什么是半发酵茶？
茶艺茶道 41
想了解什么是半发酵茶？
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半发酵茶」是我简单提到的，这就是所谓的乌龙茶。
在这里，我想介绍一下“半发酵茶”，即茶叶采摘后进行发酵，未完全发酵就停止发酵，成为“红茶”。
在中国茶中，名称根据发酵程度而变化。
白茶
在“半发酵茶”中，“白茶” （白茶）是发酵程度最低的一种。
它有时被称为“微发酵茶”，也因仍附着有白色毛发而被称为“白茶”（paicha）。
它是在花蕾还嫩到不能除去白毛的时候采摘，在发酵还浅的时候干燥而成的。
“白茶”的制作没有“揉捻”工序。
典型的例子有《白乡金心》和《白牡丹》。
黄茶
“黄茶” 是经过特殊热处理，温度由低温逐渐升高，然后逐渐降低而制成的“半发酵茶”。
在此过程中，茶叶发酵。
此外，在这个过程之后，部分发酵的茶叶会经历一个称为“玉皇”的成熟过程。
人们认为“青黄”是通过微生物发酵的，但其实没有微生物的参与，茶叶中的多酚是在没有酶的情况下被氧化的。
这导致绿茶叶变成透明和黄色，因此被称为“黄茶”。
代表性的有《君山银针》、《茅顶黄芽》等。
乌龙茶
“乌龙茶”是一种“半发酵茶”。
茶叶采摘后，发酵到一定程度，然后加热。发酵程度根据种类不同从20%到80%不等。
典型例子有“冷冻乌龙”、“东方美人”、“铁观音”、“武夷岩” 、“水仙花”等。
最后
它怎么样？
简而言之，希望您对“半发酵茶”感兴趣。
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