美茶
正山小种条素肥壮紧实，色泽乌润，汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，有桂圆汤味。“松烟香、桂圆汤”是正山小种最突出的品质特点。“正山”意为内山，现在的武夷山自然保护区内生产的小种红茶才是真正的正山小种红茶。
产区
桐木关产区海拔1200 ~ 1500米，四面群山环抱，山高谷深，气温低、降水多、湿度大、雾日长。年降水量达2300毫米以上，相对湿度80%~ 85%，大气中的二氧化碳含量较低。
工艺
目前市场上的正山小种分为烟小种和无烟小种，以在制作中是否用松针或松柴熏制、成品茶是否带有松烟香为区分依据。入“青楼”焙火烘干是使正山小种带有松烟香的独特工艺，经过这道工序，正山小种有一股浓醇的松烟香，茶汤既带有浓郁的桂圆干味，口感又极好。
泡法
冲泡正山小种，建议选用白瓷壶、紫砂壶、盖碗等茶器具，以1:30的茶水比例，投茶注水，水温100°C 为宜，以茶汤分离的方式泡饮更佳。茶汤可与牛奶调成奶茶饮用，也可加入柠檬片和糖做成柠檬红茶。红茶汤有消炎杀菌、解毒提神、生津清热、助消化等作用，更是一款极佳的运动型饮料。
掌故
正山小种又称星村小种，是明朝中后期，由福建武夷山茶农于机缘巧合之下创制产生的，至今已经有400多年的历史。正山小种是世界上最早创制的红茶，故有“红茶鼻祖”之美誉。
传说明朝中后期的某一年(约1568年)的采茶季节， 因一支军队路过桐木村庙湾等地，茶农胆小，没敢如常加I当天采摘的茶鲜叶(茶青)。第二天，茶青已发酵变化。为了不浪费茶青，茶农加工茶叶后以当地的马尾松做柴炭焙干茶叶，试图掩盖茶叶因加工延误而产生的香气和味道的变化，没想到这样加工的茶叶却受到欢迎，渐渐地，正山小种传统制茶工艺形成了，桐木也因此而远近闻名。
16世纪末17世纪初，正山小种被荷兰人带入欧洲，随即风靡英国皇室，正山小种红茶在欧洲，成为中国茶的象征，
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