普洱茶人人皆知，但不是每个人都能说明普洱茶的特性。
虽然都是普洱茶，但普洱生茶及普洱熟茶两者有着明显的不同，有些人喜欢喝生普，有些人则喜欢喝熟普。
了解它们之间的区别是非常重要的，就让我们从最基本的开始︰普洱生茶、普洱熟茶有何分别呢？
普洱生茶与熟茶：加工工艺的不同
普洱生茶与普洱熟茶之间最根本的区别就是其「加工工艺」。
普洱生茶，就是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过自然陈放，再经过加工工序而制成的普洱茶。
采摘后以揉捻、晒青等多项工序，一般可作为散茶或者压成茶饼存放。新造的普洱生茶呈现褐绿色，颜色相对较为光亮，条索清晰。
除了基本的工序外，普洱熟茶比普洱生茶多了发酵和渥堆的过程，因此普洱熟茶的加工工艺比普洱生茶要复杂。可作为散茶或者压成茶饼存放。
普洱熟茶则由于经过发酵和渥堆而呈现深褐色，显得黯淡。通过观察茶叶的颜色，基本上就可以简单区分普洱茶叶为生或熟。
普洱熟茶不仅可以暖胃养胃，尤其是在吃腻了的时候，用以消滞就最好不过。两者存放越久，变化越好，所以普洱茶非常适合收藏。
普洱生茶与熟茶：茶叶成分的差异
除了外观上的差异，基于加工工艺的不同，普洱生茶与普洱熟茶在茶叶成分上也有本质上区别。
普洱生茶由于没有经过发酵和渥堆过程，所以茶叶中含有大量的活性成分（如茶多酚、儿茶素等）。
普洱生茶由于没有经过渥堆和发酵等工序，因此茶味芳香，具有清热解毒、消暑提神、生津止渴等功效。不过，普洱生茶茶性偏寒，刺激性较大，脾胃欠佳、体寒的人不宜多饮普洱生茶。
普洱熟茶经渥堆和发酵后，茶中的活性物质在酶的作用下发生转化，茶由寒性转温性，亦大大消除了普洱生茶的苦涩味道，使茶变得更佳醇香浓郁。
普洱熟茶不单可暖胃、养胃，还有助减肥降脂及促进消化。
普洱熟茶的存放时间越长，茶叶中的活性物质氧化越彻底，陈香味道越醇厚。
其实，普洱生茶也可在适当的存放下，自然转化为普洱熟茶，但过程比较漫长。
普洱生茶与熟茶：茶汤和叶底的不同
要分别普洱生茶与普洱熟茶，除了通过干茶叶本身的颜色，还可以通过茶汤和叶底的颜色来分别。
普洱生茶的茶汤是黄绿色；而普洱熟茶是红褐色。
其次，普洱生茶的叶底呈现黄色／黄绿色；而普洱熟茶叶底则呈现红褐色／黑色。
普洱生茶与熟茶：口感的不同
同时间品尝普洱生茶及熟茶，比较之下，两者的差别非常明显（尤其是新茶和老茶）！因为口感、味道及回甘味有所不同，或许这就是普洱茶的吸引之处。
新的普洱生茶味道一般会有霸气，带有苦甘，但回甘较强，有花果香或蜜香。通常买回来之后，适当地保存，让其陈化，待若干年后，就会变得顺滑醇厚。
那究竟普洱茶青饼究竟存放几多年才好喝？
一般来说3年左右就能有变化，但根据每款茶饼的特性，具体存放的年限有所不同。
相比之下，熟普的口感比较柔和，如存放得宜会有陈香、更滑，这是由于发酵所产生的结果。对于刚开始喝普洱茶的茶友来说，可以先选择熟普，这样会比较容易接受一点，习惯之后再去尝试生普。
而老熟茶方面，虽然基本发酵完成，但也需要时间完成其陈化的过程。首先，是散去「水气味」，以及干燥过程的「火烟味」；其次，再散去一些「发酵味」，以获得更纯正的滋味与香气，陈香也更能展现出来。熟茶品质特征的变化在于上述两点上是相当明显的。新出厂的熟茶，滋味醇和，香气纯正，陈香初显。
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