隔夜茶是指茶叶经过高温冲泡且持续泡在水里很长时间的茶!
茶叶里的单宁酸与咖啡因会因会隔夜或长时间的浸泡而大量释出在茶汤当中，茶单宁俗称茶碱，容易引起胃部的不适，而咖啡因则容易引起心悸的影响，因此隔夜茶或在温暖是长时间久浸的茶叶，俗称隔夜茶，并不建议饮用。
再者，茶汤非常营养，若在温暖室温中放置太久，茶汤遇上空气中的细菌、微生物，容易化学变化，造成腐败、酸臭，容易引起感染等不良影响，所以隔夜茶，不宜饮用。
那么放在冰箱中的冷泡茶呢？不是也隔夜了吗？那还可以喝吗？答案是：当然可以！因为冷泡茶是放在冰箱保存，温度低，就如一般食品在冰箱保存一样，因为温度低，所以不容易孳生细菌，自然较没有腐败、酸臭的问题，当然如果品尝发现异味，表示坏掉了，就不可以饮用啰！
再者，冷泡茶也因为低温，即使茶叶仍在茶汤中，茶单宁、咖啡因等物质，也不会大量释出，不容易造成不是，且因为低温萃取缓缓释出茶汤，儿茶素、茶多酚等营养成分，都不因高温而被破坏，比热泡营养成分更高！
所以冷泡茶不是隔夜茶，可以安心健康快乐的享受喔！
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